北京市西城区复兴门张先生：我觉得纳豆这种食物很神奇，非常适合老年人食用。但我想知道纳豆到底是什么东西？去哪里可以买到？除了可以跟泡菜一起吃，还有其他的食用方法吗？

　　中国健康教育首席专家、解放军总医院营养科赵霖教授认为：纳豆虽然是日本人甚为喜爱的发酵食品，但它源自中国，是我们中国人喜爱的豆豉发酵过程中的半成品，纳豆和豆豉都是由大豆发酵而成的。这些发酵食品不仅健胃解毒，而且含有丰富的尿激酶，具有降血压、防治糖尿病等多种功效。

　　日本仓敷艺术科学大学生命化学教授须见洋行在日本《生活与健康》杂志中指出，纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12小时，因此，建议有血栓风险的老年人每周吃2～3次纳豆，而且在晚餐吃效果最好，因为心脑血管事件的高发时段往往在清晨。此外，除了防止血栓发生和溶解血栓的作用外，纳豆还能预防骨质疏松。异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果，吃一包50克左右的纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。

　　在一些大型超市的日本食品柜台，我们很容易可以找到碗装、袋装或罐装的纳豆。虽然纳豆有这么多好处，但可能会有一些人受不了它那股味道，该怎么办？可以尝试把纳豆炒在饭里面或放在咖哩饭、蛋包饭中，只要避开长时间煮、炒，纳豆的保健效果就不会被破坏。同时，如果和白萝卜、洋白菜、油菜等新鲜蔬菜一起吃，有助于补充纳豆中缺乏的维生素C、矿物质等营养素，有美容养颜的效果；如果和菠菜一起吃，还可缓和更年期种种的不适症状。

　　黄豆因为营养价值高，本来就有“素奶酪”之称。发酵过后的纳豆，健康效果大增，价格也不是很贵，建议老人经常食用。

　　编辑：陈杰娥